Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filet de bœuf
- 4 cuil. à soupe rases de fécule (pomme de terre ou maïs)
- 6 cuil. à soupe de sauce soja Kikkoman
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais coupé
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 500 g de brocolis
- 3 cuil. à soupe d'huile
- riz cuit
(kikkoman)
Temps de marinade : 15 min.
Temps de préparation : 30 min.
Sécher et émincer finement le bœuf.
Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule et 3 cuillères à soupe de sauce soja avec le sucre et le gingembre. Eplucher l’ail et l’oignon, écraser l’ail et couper l’oignon en dés.
Ajouter l’ail au mélange sauce soja fécule et y laisser mariner le bœuf pendant au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer les brocolis, séparer les têtes et les troncs, puis émincer les troncs finement. Mélanger les 2 cuillères à soupe de fécule avec les 3 cuillères de sauce soja restantes à 350 ml d’eau.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans le wok (ou dans une poêle). Ajouter le bœuf, faire frire à feu très vif pendant environ 1 minute, remuer sans cesse, puis les enlever du wok. Faire chauffer le reste d’huile dans le même wok.
Ajouter les têtes et troncs de brocolis coupés, ainsi que l’oignon et laisser frire tout en remuant sans cesse, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais croquants.
Ajouter la viande et le mélange sauce soja fécule puis porter à ébullition. Faire mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Servir immédiatement accompagné de riz cuit.
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