Ingrédients pour le fondant :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre ou de margarine
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine

Pour le praliné
- 250 gr de noisettes
- 200 gr de sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux
Ajouter les jaunes d'oeufs en battant au fouetAjouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Dans une poêle faire griller les fruits secs en remuant régulièrement. Il faut bien surveiller la cuisson, les fruits peuvent rapidement brûler et devenir inutilisables. Une fois qu'ils sont bien dorés, les réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, faire caraméliser doucement.Quand le caramel est d'une jolie couleur blonde ajouter les noisettes et amandes et finaliser la caramélisation.
Verser la préparation sur une plaque de silicone, une plaque de cuisson légérement huilée ou un marbre.

Une fois le caramel solidifié, concasser la plaque en gros morceaux et les mettre dans un mixeur. Pulser quelques secondes pour obtenir une poudre fine et former des boules de la taille d'une grosse bille .

Remplir au 3/4 des moules à muffins . Placer dans chaque moule une bille de pralin sans trop l'enfoncer . Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 12 à 15 min.

Recette de Piroulie

Ingrédients pour le fondant :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre ou de margarine
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine

Pour le praliné
- 250 gr de noisettes
- 200 gr de sucre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux
Ajouter les jaunes d'oeufs en battant au fouetAjouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Dans une poêle faire griller les fruits secs en remuant régulièrement. Il faut bien surveiller la cuisson, les fruits peuvent rapidement brûler et devenir inutilisables. Une fois qu'ils sont bien dorés, les réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, faire caraméliser doucement.Quand le caramel est d'une jolie couleur blonde ajouter les noisettes et amandes et finaliser la caramélisation.
Verser la préparation sur une plaque de silicone, une plaque de cuisson légérement huilée ou un marbre.

Une fois le caramel solidifié, concasser la plaque en gros morceaux et les mettre dans un mixeur. Pulser quelques secondes pour obtenir une poudre fine et former des boules de la taille d'une grosse bille .

Remplir au 3/4 des moules à muffins . Placer dans chaque moule une bille de pralin sans trop l'enfoncer . Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 12 à 15 min.

Recette de Piroulie