Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de chocolat
- 10g de cacao
- 90g de beurre

- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 50g de marrons frais

 

Garniture :
- 3 poires conférences
- 50g de gelée de poire caramel
- 3 marrons glacés
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème liquide
- 2 cl de lait entier
- 1/2 citron
- 140g de chocolat noir

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao. Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :
Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat. Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les. Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée. Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Réservez au frais. Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant. Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de chocolat
- 10g de cacao
- 90g de beurre

- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 50g de marrons frais

 

Garniture :
- 3 poires conférences
- 50g de gelée de poire caramel
- 3 marrons glacés
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème liquide
- 2 cl de lait entier
- 1/2 citron
- 140g de chocolat noir

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao. Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :
Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat. Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les. Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée. Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Réservez au frais. Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant. Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.