Ingrédients pour 6 personnes :

- 80 g de farine blanche
- 80 g de farine de sarrasin ou complète
- 50 g de compote de pommes
- 1 oeuf
- 30 g de sucre brun
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez dans un saladier les farines et le sucre brun. Ajoutez l’œuf, la vanille et la compote de pommes. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la levure et les pépites de chocolat préalablement concassés. Mélangez à la main.
Formez 15 petits tas sur une feuille de cuisson antiadhésive et placez au four. Laissez cuire 10 minutes.

A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux, ils vont durcir en refroidissant.