Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de vin blanc
- 2 l de bouillon de légumes
- 450 g de riz rond (arborio)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé
- le zeste d’1 citron râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre, sel

Emincer l’oignon, peler les gousses d’ail et faire revenir 5 minutes dans un faitout avec l’huile d’olive, à feu doux.

Ajouter le riz faites revenir quelques minutes. Les grains de riz doivent devenir translucides. Verser le vin blanc et laisser s’évaporer complètement, sur feu moyen.

Mouiller alors avec 2 louches de bouillon chaud, et remuer avec une spatule en bois. Quand tout le bouillon est absorbé, en verser à nouveau une louche, remuer régulièrement et continuer ainsi, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit (fondant autour, légèrement croquant à cœur).

Lorsque le riz est cuit, salez légèrement, poivrez et incorporez le mascarpone et le parmesan.
Server parsemé du saumon fumé coupé en lanières et de zestes de citron.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de vin blanc
- 2 l de bouillon de légumes
- 450 g de riz rond (arborio)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé
- le zeste d’1 citron râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre, sel

Emincer l’oignon, peler les gousses d’ail et faire revenir 5 minutes dans un faitout avec l’huile d’olive, à feu doux.

Ajouter le riz faites revenir quelques minutes. Les grains de riz doivent devenir translucides. Verser le vin blanc et laisser s’évaporer complètement, sur feu moyen.

Mouiller alors avec 2 louches de bouillon chaud, et remuer avec une spatule en bois. Quand tout le bouillon est absorbé, en verser à nouveau une louche, remuer régulièrement et continuer ainsi, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit (fondant autour, légèrement croquant à cœur).

Lorsque le riz est cuit, salez légèrement, poivrez et incorporez le mascarpone et le parmesan.
Server parsemé du saumon fumé coupé en lanières et de zestes de citron.