Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte :
   
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel

Crème :
- 100 g de sucre semoule
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie
- 1 kg de prunes mûres et parfumées
 - 50 g de sucre semoule

Préparer une pâte brisée. Après un repos d'1/2 h, en foncer un moule à tarte.

Préparer la crème frangipane :

Travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Parfumer à l'eau-de-vie, et verser cette crème sur la pâte crue.

Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Ranger les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrer de sucre.

Faire cuire 45 min à four assez chaud (th 6/180°C).
Servir tiède ou froid.