Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Crème :
- 100 g de sucre semoule
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie
- 1 kg de prunes mûres et parfumées
- 50 g de sucre semoule
Préparer une pâte brisée. Après un repos d'1/2 h, en foncer un moule à tarte.
Préparer la crème frangipane :
Travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Parfumer à l'eau-de-vie, et verser cette crème sur la pâte crue.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Ranger les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrer de sucre.
Faire cuire 45 min à four assez chaud (th 6/180°C).
Servir tiède ou froid.
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