Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 gros ananas (ou 2 petits ananas Victoria)
- 1 gousse de vanille
- 1 cc rase de cannelle en poudre
- 10 cl de rhum brun
- Un peu d’huile de tournesol pour la cuisson
- 150g de cassonade

Préparation 20 minutes / cuisson 12 minutes

Epluchez l’ananas et coupez-le en 6 tranches épaisses. Retirez le cœur à l’aide d’un emporte-pièce.
   
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez le graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Déposez-les dans une casserole avec la cassonade, la cannelle et cs d’eau (5 cl). Faites cuire 8 à 10 minutes sur feu moyen pour obtenir un caramel clair. Ajoutez alors le rhum et portez à ébullition 20 secondes. Réservez.
   
Graissez légèrement la plancha avec du papier absorbant imbibé d’huile et préchauffez-la sur feu moyen.
   
Faites dorer les tranches d’ananas 5 à 6 minutes de chaque côté. Baissez le feu de la plancha et arrosez les tranches d’ananas de caramel au rhum en les retournant 2 ou 3 fois pour les faire caraméliser.

Servez les tranches d’ananas avec une boule de glace à la vanille ou rhum raisins et quelques biscuits à la noix de coco ...