Tel Aviv n’est plus uniquement la capitale de la plage, des chats qui miaulent à tous les coins de rue et des chiens qui font la fierté de leurs maîtres.

Arielle est une vegan stricte - elle ne mangera pas de viande ou de produits animaux, même pas de miel - et pour elle comme pour des milliers d'autres, Tel Aviv est un paradis végétalien. En plus de dévorer des falafels avec du houmous presque tous les jours, elle se régale de smoothies aux fruits, de tomates fraîches et de concombres du shuk (marché en plein air), de cuisine végétalienne géorgienne, de shawarma végétalien (substitut de viande grillé) et, pour son anniversaire, d'un gâteau à la crème glacée végétalienne.

Elle n’a donc pas été surprise cette semaine de voir The Independent proclamer la ville israélienne "Capitale végétalienne mondiale".

«Avec 400 restaurants végétariens et végétaliens accueillant la plupart des 200 000 végétaliens d'Israël, vivre sans viande n'est ici pas seulement facile, c'est aussi l'occasion de goûter aux meilleurs plats de la ville », note le journal britannique.

Tel Aviv, Capitale végétalienne mondiale

Comme l'a rapporté le site JTA en 2014, Israël compte plus de végétaliens par habitant que n'importe quel autre pays - et beaucoup d'entre eux résident à Tel Aviv.

En effet, une enquête menée en Janvier 2014 avait alors révélé que 8% des Israéliens étaient végétariens et près de 5%, végétaliens. Quatre ans plus tôt, le Bureau central des statistiques d'Israël avait rapporté que seuls 2,6% des Israéliens étaient végétariens ou végétaliens.

Nous pouvons vous recommander Nanuchka, le restaurant végétalien géorgien mentionné dans l'article, où des familles entières se régalent de délicieux pains, crèmes de toutes sortes à tartiner et salades.

Evidemment, les végétaliens sont toujours une minorité en Israël, et les omnivores jouissent d’une abondance d'options carnées et lactées, ainsi que de plats déclinant les œufs sous toutes leurs formes . Mais peut-être qu'un jour, le surnom biblique «Terre où coulent le lait et le miel» du pays sera révisé pour devenir «Terre où coulent le lait de soja et le miel de datte».

Source : myjewishlearning.com

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