L'Alheira est une chose magnifique. Ce type de saucisse portugaise connu pour sa saveur aillée et sa farce faite de viande et de pain est tellement apprécié au Portugal qu'il a été désigné comme l'une des sept merveilles gastronomiques de la nation dans un vote de 2011. Et il a été inventé par les Juifs pour sauver leur vie.

Au milieu des années 1500, à l’apogée de l'Inquisition espagnole, les Juifs du Portugal faisaient de grands efforts pour cacher leur religion, et dans une ville de montagne au nord du Portugal appelée Mirandela, ce n'était pas facile. Chaque année, les Portugais suspendaient à leurs chevrons des saucisses de porc conservées, destinées à les nourrir pendant l'hiver. Mais la communauté juive secrète de Mirandela ne mangeait pas de porc. Pas de porc, pas de saucisse suspendue, et donc, une cible facile pour les antisémites cherchant à dénoncer leurs voisins juifs.

Patio de l'Inquisition - Portugal

Alors les Juifs ont fait ce qu'ils font toujours: ils ont transformé la recette. Les Juifs de Mirandela ont inventé une nouvelle saucisse, l'Alheira de Mirandela, qu'ils ont fabriquée avec du poulet casher et du pain et qu'ils ont rapidement pendue à leurs chevrons. La suspicion fut détournée.

Ces jours-ci, l'Alheira n'est plus associé aux Juifs qui l'ont inventé; vous pouvez la trouver faite avec toutes sortes de viandes non cachères. Une étude de 2008 a révélé que 19,8% des Portugais avaient une ascendance juive, et en 2013, le Portugal est devenu le deuxième pays après Israël avec un droit de retour juif.

Alors, qui sait, peut-être que la version cachère de cette héroïque saucisse juive fera elle aussi son retour ?

Source : thejewniverse.com

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