Israël est béni d’un nombre infini d’excursions intéressantes. Au nord, au sud ou dans le centre, il y a toujours une nouvelle randonnée, une réserve naturelle ou un site historique à découvrir, et rien n'est jamais trop loin. Mais comme les estomacs commencent vite à gargouiller, vous devez également réfléchir à ce que vous allez manger et boire après.

Alors amusez-vous, soutenez les producteurs locaux et créez vos propres excursions d'une journée remplies de curiosités, de randonnées et d’étapes gastronomiques qui vous séduiront partout où vous irez.

La réserve naturelle de la grotte des Stalactites et le vignoble de Katlav, Monts de Judée

La réserve naturelle de la grotte des Stalactites de Soreq, d'une superficie de 5 000 mètres, a été découverte dans les années 1960 par accident. Une explosion de carrière de routine a exposé la grotte rare qui s’était profondément développée pendant des millénaires dans la colline montagneuse. Un mélange de calcaire tendre et d'eau de pluie a crée de superbes formations géologiques sous le substrat rocheux. Aujourd'hui, c'est la seule caverne de son genre qui peut être visitée en Israël, et c'est un site d'un autre monde. Le centre des visiteurs présente un film explicatif. Une visite guidée vous emmène le long d'un chemin en planches avec des balustrades. Des lumières colorées illuminent les structures naturelles.

A seulement 10 minutes de route, vous trouverez l'idyllique Nes Harim, à deux pas de la Katlav Winery. L'aventure a été lancée par Yossef Yitach, qui a quitté son propre prestigieux cabinet d'architectes pour devenir un vigneron kasher. La cave a été construite sur un sol de l'époque biblique surplombant les collines de Judée, avec Jérusalem au loin. Yitach a même creusé cinq caves à vin pour laisser ses vins se développer et vieillir avec grâce. Déguster les différents cépages, tout en admirant la vue, est le moyen idéal pour honorer le terrain unique sur lequel la cave a été construite.

Le parc national de Shivta et «le chemin de la connaissance» dans le centre de recherche et de développement agricole Ramat HaNegev, sur les hauteurs du Negev

Situé à 20 minutes au nord-ouest de Sde Boker, au milieu du désert du Néguev, se trouve le Centre de recherche et de développement agricole Ramat HaNegev. Appelez à l'avance pour réserver une visite des serres pour apprendre de quelle manière le centre a réalisé la première promesse du Premier ministre israélien David Ben Gourion de faire fleurir le désert. Au cours de la visite, vous pourrez cueillir des fruits et légumes frais à déguster et même recevoir une cagette entière à emporter!

Visitez également le mémorial commémorant un groupe de soldats français ayant servi dans la brigade du Néguev pendant la guerre d'indépendance d'Israël. La colline sur laquelle se trouve le mémorial donne un point de vue sur le projet d'énergie solaire expérimental Megalim.

Du New Age à l'ancien, de la route vers l'ouest vers Nitzana, près de la frontière de Gaza, se trouve l'ancienne cité nabatéenne de Shivta. Aujourd’hui parc national rempli de ruines spectaculairement préservées, c'était autrefois une ville en grande partie peuplée le long de la célèbre route du commerce d'épices de Nabatean. Repris par les Byzantins et plus tard par les croisés musulmans, le site qui était une ville fonctionnelle jusqu'au milieu du septième siècle, comprend également des églises anciennes et une mosquée.

La cueillette des cerises dans les hauteurs du Golan

La réserve naturelle de Hula et Habayit Bektze HaNof, Haute-Galilée

Situé dans la vallée de Hula, en Haute Galilée, le lac Hula sert de halte naturelle aux oiseaux migrateurs en provenance et à destination de l'Europe, de l'Asie et de l'Afrique. Mais la réserve est beaucoup plus qu'un simple site d'observation d'oiseaux de classe mondiale. Un centre des visiteurs avec un film et un musée explique l'écosystème remarquable de la région. De la piste en bois autour du lac et du pont de bois couvert, vous pouvez observer la faune active dans l'eau (poissons-chats gigantesques, tortues d'eau douce et castors) et les marécages environnants.

Surplombant la vallée de la Hula, Habayit Bektze HaNof, ou La maison au bord du paysage, est un restaurant rural à la lisière de la forêt de Birya. Des baies vitrées, des points d'observation et une terrasse en font un endroit privilégié pour se blottir et s'abandonner, tout en appréciant une vue dégagée. Un lieu privilégié pour tout, qu'il s'agisse d'un repas sur le pouce ou d'une fête de mariage, ce café galiléen léger et frais en fait l'endroit idéal pour les touristes de passage.

La réserve naturelle et le parc national du mont Tabor, le centre des visiteurs de Shaked Tavor et le vignoble de Tabor, Kfar Tavor, Basse-Galilée

Dépassez les champs agricoles de la vallée de Jezreel en Basse Galilée, et vous remarquerez le mont Tabor (Tavor) qui jaillit de l'horizon. La montagne parfaitement ronde est couverte d'arbres verts toute l'année, et peut être escaladée à pied ou en véhicule. Quel que soit le chemin que vous choisissez, vous trouverez plus que juste une belle vue. La montagne est l'emplacement de plusieurs batailles importantes et d’événements de l'époque biblique et abrite donc des églises, y compris l'église du monastère franciscain de la Transfiguration (ouverte aux visiteurs) et l'église du prophète Elie.

Dans le quartier voisin de Kfar Tavor, vous trouverez les délices culinaires et les surprises qui constituent le gagne-pain de la région - les amandes et les vins les plus recherchés de la vallée.

Ce qui s'appelait autrefois "Le musée de massepain" s'est depuis transformé en centre de visiteurs de Shaked Tavor, un magasin vendant des produits aromatisés au massepain et aux amandes. Le nom "shaked" (prononcé shah-ked) est tiré des amandiers qui fleurissent avec de délicates fleurs roses et blanches chaque printemps à la base de la montagne. Dans le même complexe, Tabor Winery accueille les visiteurs pour une dégustation, une visite et d'autres événements tels que la Journée de la récolte familiale chaque été.

La marche de Big Juba et la cueillette de fruits Odem U-Pick, Golan Heights

Traversez les hauteurs du Golan et vous vous demanderez peut-être comment elles sont devenues une plate-forme surélevée, et quelle est l'histoire des nombreuses roches volcaniques éparpillées. Faites une promenade facile sur le sentier pavé à travers la forêt d'Odem au Big Juba, et vous découvrirez certaines des étrangetés géologiques de cet habitat forestier unique. Pour ceux qui recherchent plus qu'une simple vue sur le cratère, vous pouvez vous y aventurer. Attendez-vous à une rencontre avec une vache du Golan ou deux, et sachez que le chemin n'est pas officiellement marqué.

En continuant sur la route dans le Moshav Odem, vous trouverez un verger familial qui vous permettra de vous adonner à la cueillette durant les mois d'été. En juin, c'est un endroit privilégié pour la cueillette des cerises. Juillet inaugure la saison des framboises plus rares, des mûres et des groseilles à maquereau. Prenez une tasse de café et achetez des confitures, des gelées de fruits, de l'huile d'olive locale et du miel dans la boutique. Avec d'autres joyaux du moshav tels que l'Odem Mountain Winery, le Deer Forest Petting Zoo et le terrain de camping, il y a beaucoup de choses pour vous occuper dans cette colonie historique du Golan en dehors de la saison estivale.

Source : Israel21c

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