Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 g de pâtes penne
- 2 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 petite boite d'anchois
- 1/2 pot de pesto
- 10 cl de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

Faire cuire les pâtes "al dente", puis les rafraîchir sous l'eau froide.
Couper les tomates séchées,  fraiches et la mozzarella en dés, et les anchois en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire doré la courgette coupée en roudelle avec sel, poivre .

Préparer la vinaigrette en mélangeant le pesto, le jus de citron, et le fromage blanc.
Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette. Servir très frais.
Décorer éventuellement de quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.