Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les macarons :
- 200 g de sucre glace
- 125 g de speculoos
- 3 blancs d’oeufs
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
- Colorant alimentaire marron clair

Pour la ganache :
- Pâte à tartiner au speculoos

Tamiser dans une passoire à grains fins la poudre de speculoos et le sucre glace.

Casser les œufs et ne garder que les blancs. Ajouter 2 cuillères à café de sucre en poudre et battre les œufs en neige. Une fois les blancs montés en neige, ajouter les 4 autres cuillères de sucre, puis le colorant alimentaire pour obtenir une belle couleur marron.

Verser le mélanger poudre de speculoos, sucre glace sur les blancs en neige, et mélanger très doucement.

Mettre délicatement la pâte obtenue dans une poche à douille.
Sur une plaque du four, mettre du papier sulfurisé. Ensuite, faire des petits pâtés ronds et laisser reposer à l’air libre pendant 30 minutes.

Allumer le four à 160°C (thermostat 5), mettre les macarons pendant 10 minutes.

Mettre la pâte de speculoos entre deux coques, et le tour est joué !

Suggestions : Petits trucs pour les décoller plus facilement une fois sortis du four. Poser la plaque, soulever le papier sulfurisé et y mettre un peu d’eau froide. L’évaporation de l’eau entre la plaque et le papier permettra d’enlever les macarons très facilement (attention à ne pas mettre trop d’eau, il ne faut pas qu’il y est de l’eau en contact avec les macarons).