Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches de pain de campagne
-  ¼ de concombre
- 50 g de surimi râpé
- 1 petit suisse
- 10 feuilles de menthe sèches (ou 4-5 fraîches)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain.

Peler le concombre, l’épépiner et le râper. Saler et mettre à dégorger dans une passoire pendant une quinzaine de minutes.
Mélanger le petit suisse, le jus de citron, la menthe, le surimi et le concombre. Saler et poivrer.

Tartiner les quatre tranches de pain avec ce mélange.
Décorer d’une feuille de menthe fraîche et d’une tranche de citron.