Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de steak haché
- 8 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 2 brins de menthe fraîche
-  1 oeuf
- 50 gr de riz
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Coupez le chapeau de chaque tomate, évidez-les et conservez la pulpe. Salez l'intérieur des tomates et laissez-les dégorger en les posant à l'envers sur une grille.

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le riz. Égouttez-le.

Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail. Rincez les herbes aromatiques et ciselez-les très finement. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez-y les oignons et l'ail. Laissez blondir avant d'ajouter la viande hachée, mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Versez le contenu de la poêle dans un saladier, ajoutez-y le riz, les herbes et l'œuf. salez, poivrez et mélangez soigneusement.

Retournez les tomates et garnissez-les de farce. Posez-les côte à côte dans un plat, ajoutez la pulpe au fond de celui-ci, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et laissez cuire 15 minutes au four à 210°C (thermostat 7).

Posez sur chaque tomate son chapeau, réduisez la température du four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire encore 30 minutes.