Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 gros poulet fermier coupé en morceaux
- 12 pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes non mondées
- 3 oignons
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- le jus de 1 citron
- 1/2 cuil. à café de poudre de cumin
- 1/2 cuil. à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- 4 cuil. à soupe d’huile
- 8 brins de coriandre
- sel, poivre

Pelez
les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile
dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes
leurs faces, puis égouttez-les et réservez.

A leur place, faites
fondre les oignons 5 min en remuant, ajoutez les pruneaux, le miel, le
jus de citron, et toutes les épices. Salez, poivrez, remuez et remettez
les morceaux de poulet. Mouillez avec 20 cl d’eau chaude, remuez,
couvrez et laissez mijoter environ 40 min.

Pendant ce temps,
faites dorer à sec, dans une poêle antiadhésive, les amandes puis les
graines de sésame pendant quelques instants. 5 min avant la fin de la
cuisson du tajine, ajoutez les amandes et le sésame dans la cocotte.

Au
dernier moment, parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Servez très
chaud. Si vous préparez le tajine à l’avance, réchauffez-le doucement
dans la cocotte, ou au four à th 5 (150°) dans un plat à tajine si vous
en possédez un, mais ne mettez les amandes, les graines de sésame et la
coriandre ciselée qu’au moment de servir.