Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g de pommes de terre à salade
- 200g de magret de canard fumé
- 150g de gésier confit
- 100g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 30g d'huile
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre

Faites chauffer les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Aussitôt la cuisson terminée, épluchez et découpez les pommes de terre.

Pelez l’échalote et découpez la en tranches fines. Pour les champignons, passez les sous l’eau froide et émincez les également.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis cuire à feu vif l’échalote pendant deux minutes. Mettez les champignons, en y ajoutant du sel et du poivre et faites chauffer le tout pendant cinq minutes.

Utilisez un ustensile pour mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajoutez de l’huile aussi.

Enfin, dans un récipient approprié, mettez les pommes de terre, les magrets de canard, les champignons et les gésiers confits. Il ne reste plus qu’à ajouter la sauce et le repas est prêt.