Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 4 carottes nouvelles
- 4 belles asperges
- 2 poireaux
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour le flan de carotte
- 6 grosses carottes
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
Préchauffez le four th 6 (180°). Préparez le flan : pelez et coupez les carottes en tranches dans la longueur. Faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et disposez-les dans un plat. Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez. Versez sur les carottes. Posez le plat dans un bain marie, couvrez de papier aluminium et enfournez. Faites cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les asperges et les poireaux. Coupez les poireaux en grosses rondelles biseautées. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle anti adhésive. Posez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau en dessous et faites-les cuire à feu vif 7 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. Salez et poivrez, ôtez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
Versez la crème dans la poêle et faites-la chauffer doucement puis ajoutez les légumes. Salez et poivrez, mélangez. Répartissez les pavés de saumon, le flan de carottes et les légumes dans les assiettes. Nappez de sauce et servez aussitôt.
Conseil : vous pouvez préparer le flan à l’avance et le maintenir au chaud dans le four à très bas thermostat.
Vos réactions