Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg de joue de boeuf
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 700 g de carottes
- 560 à 600 g de petits pois (1 grosse boîte)
- 1 bouquet garni
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- sel et poivre

Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez l'ail. Enfin, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur toutes les faces. Ajoutez le bouquet garni, les oignons émincés, l'ail haché et les carottes en rondelles. Salez et poivrez.
Mouillez de vin blanc et d'eau en même quantité puis couvrez.

Faites mijoter à très petit feu pendant 2 h 30. Plus la cuisson sera douce et longue, meilleure sera la viande. Ôtez le bouquet garni et ajoutez les petits pois égouttés. Poursuivez la cuisson à tout petit feu jusqu'au moment de servir.

Servir chaud avec du riz aux oignons ou des pommes de terre .