Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de blé
- 6 tomates
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 boules de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 340 ml d'eau
- thym
- basilic
- huile d'olive
- sel et poivre

Éplucher et émincer finement l'oignon. Réserver.
Laver les tomates, les peler (ou pas, selon les goûts), les épépiner puis couper la chair en dés. Réserver. Laver les aubergines, les couper en dés puis les emballer dans du film alimentaire. Faire pré-cuire les dés d'aubergine 5 minutes puissance 900W. au micro-ondes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les dés d'aubergines précuits et les dés de tomates puis poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu moyen.

Verser le blé dans la poêle, mélanger et couvrir  d'eau.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th.6-7) et couper la mozzarella en fines lamelles.

Une fois la totalité de l'eau absorbée, ajouter le coulis de tomates, mélanger puis couper le feu. Ajouter le thym, le basilic, saler et poivrer.

Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Déposer quelques lamelles de mozzarella, recouvrir du reste de blé et légumes puis terminer par le reste de mozzarella.

Faire gratiner au four pendant 15 minutes.