Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de boeuf
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 8 cuillères à soupe de guacamole
- 8 grandes tortillas de maïs
- sel, poivre, une pointe de piment
- quelques feuilles de salade verte

Emincer l'oignon finement, couper le poivron en lanières.
Dorer à la poêle l'oignon puis le poivrons en lanières. Arrêter la cuisson au bout de 2 min.

Faire revenir très rapidement les filets de boeuf à la poêle, puis les découper en fines lanières. Ajouter aux poivrons, saler, poivrer et doser le piment. Découper les tomates en petits dés.

Pour chaque tortilla, étaler le guacamole, ajouter la viande, les légumes et les tomates en dés. Rouler les fajitas et présenter avec de la salade verte.