Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes
- 12 asperges vertes fraîches
- 250 cl de crème fraîche à 20 %
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- Sel
- Poivre blanc

Faites préchauffer le four à 180°/th. 8.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la, remplissez de haricots ou autres graines sèches (pour éviter que la pâte ne gonfle) et faites la cuire au four 8 à 10 minutes. Laissez le four en marche sur la même puissance.
Pelez l'extrémité coupée des asperges vertes et faites les cuire 2 minutes dans le d'eau bouillante légèrement salée.

Égouttez bien les asperges et coupez-les en petits tronçons. Réservez les pointes entières.
Coupez le Saumon de Norvège en dés de 2 cm de côté environ.
Après avoir retiré les haricots secs, répartissez de façon uniforme les cubes de saumon et les tronçons d'asperge sur le fond de tarte.
Battez ensemble les œufs, la crème fraîche et l'ail haché, ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et versez le mélange sur le fond de tarte. Terminez en disposant joliment les pointes d'asperges.

Faites cuire au four à mi-hauteur 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit devenue consistante et qu'elle commence à brunir.
Servez la tarte avec une salade de saison, roquette et tomates cerises ...