Ingrédients  pour 4 personnes :

- 650 g de courgettes
- 25 cl de lait
- 1 beau poireau
- 15 g de beurre
- sel, poivre, huile

Trancher les courgettes lavées mais en garder une pour la décoration. Détailler les poireaux en fins morceaux.

Faire revenir les légumes dans un mélange de beurre et d'huile pour les colorer légèrement.

Ajouter 45 cl d'eau et cuire pendant 15 min.
Mixer le tout et mettre à chauffer 5 min sur feu doux.
Saler, poivrer et mettre la dernière courgette coupée en tranches.