Ingrédients pour 6 personnes :
 
- 3 belles poignées de mesclun
- 3 avocats
- 1 poivron rouge
- 2 tiges de coriandre fraîche
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 30 g d’olives noires dénoyautées
- Sel, poivre

Lavez et coupez le poivron en deux. Epépinez-le puis coupez-le en petites lanières. Lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.

Epluchez les avocats, dénoyautez-les et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron puis mettez-les dans le saladier ainsi que la coriandre.

Hachez grossièrement les olives. Arrosez d’huile la salade. Mélangez et répartissez-la dans les assiettes. Ajoutez les lanières de poivron et parsemez d’olives hachées. Servez aussitôt.