Ingrédients pour 6 personnes :

- 12 côtes d’agneau
- 500g de courgettes
- 1 gros bouquet de sarriette fraîche
- 60g de graines de sésame doré
- 10 cl d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson)
- Sel, poivre du moulin

Préparation 20 mn + 4 heures au réfrigérateur / cuisson 25 minutes
   
Effeuillez la moitié de la sarriette. Mélangez-la dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
   
Déposez les côtes d’agneau dans un plat creux. Versez l’huile à la sarriette par-dessus de façon à bien les enrober.
   
Filmez et laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
   
Lavez les courgettes et taillez-les en lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
   
Graissez légèrement la plancha avec du papier absorbant imbibé d’huile et préchauffez-la sur feu moyen.
   
Faites griller les lanières de courgettes 6 à 8 minutes de chaque côté. Mettez-les dans un plat et arrosez-les avec le reste d’huile d’olive. Parsemez de graines de sésame, salez et poivrez. Mélangez et réservez au chaud sous du papier d’aluminium.
   
Faites griller les côtes d’agneau 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson rosée).
   
Retirez les côtes et étalez le reste de sarriette à la place. Avec un briquet, faites bruler la sarriette rapidement. Déposez les côtes dessus et laissez-les s’imprégner 6 à 8 minutes.
Servez avec des courgettes au sésame.