Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 dos de cabillaud
- 4 belles carottes
- 4 belles courgettes
- 4 navets longs
- 4 oignons (facultatif)
- 4 gousses d'aïl
- Herbes de provence ou basilic frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 8 feuilles de papier sulfurisé de 30 cm de côté environ
- 4 noisettes de beurre mou

Faire préchauffer le four. Eplucher et rincer les légumes et les couper en julienne.

Faire blanchir à la cocotte minute la julienne de légumes 5 min.
Pendant ce temps, rincer à l'eau froide les dos de cabillaud et les éponger avec du papier absorbant.

Lorsque la julienne est prête, prendre une feuille de papier sulfurisé et y déposer dans l'ordre :
- sel,
- poivre,
- un filet d'huile d'olive,
- 4 grosses cuillérées de julienne,
- 1 dos de cabillaud,
- sel,
- poivre,
- un filet d'huile d'olive
- une pincée d'herbes de provence

Fermer la papillotte avec un deuxième feuille de papier sulfurisé et enfourner.
Sortir et servir immédiatement dans la papillote.