Ingrèdients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de dinde
- 1 bouquet de persil frais
- 200 g de cornflakes (céréales)
- 4 pincées de Dukkah chili ou remplacer par une autre épices de votre choix (safran, paprika, cumin, gingembre...)
- Sel
- Poivre
- 140 g de farine
- 2 oeufs

Hacher l'oignon. Rincer les escalopes de dinde et faire sécher avec du papier absorbant.
Saler, poivrer et ajouter des épices dukkah chili. Réserver les escalopes.
Rincer et hacher le persil finement.
Verser les cornflakes dans un récipient, ajouter le persil. Écraser et mélanger l'ensemble. Réserver.

Faire chauffer une poêle avec 1 cm d'huile à frire de profondeur. Mode feu fort.
Battre l’œuf dans une assiette creuse, verser la farine dans une autre assiette.

Enduire les escalopes une à une dans la farine, puis dans l’œuf et enfin finir avec le mélange cornflakes-persil.
Une fois que l'escalope est bien enveloppé faire cuire chaque côté environ 6 minutes. Puis retourner l'escalope.