Ingrédients (pour 4 personnes):

- 800 g de filet de veau
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de ras-el-Hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 pincée de paprika doux
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- 1 pincée de thym en poudre
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 verre d'huile d'olive

Préparation

Découper la viande en cubes, puis la faire macérer dans un récipient 24 h, avec tous les ingrédients de la marinade (en mélangeant et malaxant bien la viande et les ingrédients).

Enfiler la viande égouttée sur les brochettes, et faire cuire 5 min de chaque côté sur le grill. Accompagner au choix de riz, salade de crudités, tomates braisées...