Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts
- 1 citron
- 1 feuille de laurier
- 5 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la farce:

- 250 g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 2 cuillères à café de chapelure
- 1 clou de girofle
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel
 
Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm.

Faites cuire les artichauts dans un grand volume d'eau salée avec le jus du citron pendant 20 minutes. Egouttez-les.Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.

Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez. Poivrez. Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence.

Faites revenir le mélange 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir.
Incorporez l'oeuf, la chapelure, le persil ciselé. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).

Répartissez la farce dans les artichauts. Disposez-les dans un plat à four huilé. Versez dans le plat le vin blanc, l'eau et l'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier. Recouvrez d'aluminium.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes en découvrant le plat à mi-cuisson .