Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g d'épaule d'agneau désossée
- 600 g de côtelettes
- 40 g de margarine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 douzaines d'olives noires
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans un mélange de margarine et d'huile jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Une fois blondis, les sortir de la cocotte, puis y mettre les morceaux de viande à dorer sur feu vif. Une fois la viande dorée, déglacer avec le vin blanc, faire réduire la sauce.
Nettoyer et détailler les poivrons en lanières, puis peler et épépiner les tomates.

Ajouter les légumes avec les oignons dans la cocotte de viande, puis incorporer l'ail écrasé et le bouquet garni pour parfumer. Saler, poivrer, puis laisser mijoter 45 min sur feu doux.
En fin de cuisson, ajouter les olives avec 1 verre d'eau préalablement chauffée et bien remuer.
Terminer la cuisson 15 min sur feu modéré à découvert puis servir et déguster aussitôt.