Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de roquette
- 8 tranches de pain d’épices
- 4 crottins de chèvre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre

Couper les crottins en deux dans l’épaisseur.
Déposer chaque moitié de fromage sur une tranche de pain d’épices.

Passer sous le gril du four pendant environ 7-8 minutes (surveiller pour ne pas qu’ils brûlent).

Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l’huile, sel et poivre dans un saladier. Ajouter la roquette, mélanger puis répartir la salade dans les assiettes.

Déposer 2 toasts de chèvre sur chaque assiette et servir sans attendre.

Suggestions : Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises, des lamelles de saumon fumé (cf photo) et des cerneaux de noix pour plus de goût.