Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 salade (Iceberg, feuille de chêne, batavia...)
- 250 g de bâtonnets de surimi
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 3 citrons verts
- 1 avocat
- 2 oignons nouveaux
- 6 cuillères à soupe d'huile
- tabasco
- sel, poivre

 Epluchez, lavez et essorez la salade. Découpez le surimi en morceaux. Pelez à vif le pamplemousse et l'orange, réservez les quartiers prélevés et récupérez le jus rendu (faites cette opération au-dessus d'un bol).
Pelez et hachez finement les oignons, prélevez la chaire de l'avocat et découpez-la en dés, ou fines lamelles, ou encore en billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Arrosez-le du jus d'un citron vert. Mélangez délicatement les ingrédients dans un saladier ou disposez directement sur les assiettes.
Préparez la sauce avec le jus des 2 citrons restants, l'huile, sel, poivre et quelques gouttes de Tabasco. Réservez le tout au frais et versez la sauce sur la salade.