Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 œufs durs
- 175 g de tranches de saumon fumé
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- le jus d’1 citron

Pour la garniture :
- quelques feuilles de salade
- petits morceaux de poivron ou de tomate à volonté
 
Ecaler les œufs durs, puis les couper en 2 dans le sens de la largeur.
Extraire les jaunes à l’aide d’une cuillère à café, puis les écraser  avec une fourchette.

Déposer les tranches de saumon fumé dans le bol d’un mixeur avec les jaunes écrasés et le jus d’1 citron pressé.

Farcir les blancs d’œufs avec cette préparation au saumon, puis les déposer sur un plat de service tapissé de quelques feuilles de salade verte.

Parsemer de dés de tomates et poivrons pour la décoration et réserver au frais 30 min avant de servir.