Entrée cashère, Recette Cashère: Verrine croquante courgette et noix de cajou

- le 7 janvier 2014 - par Claudine Douillet.

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Ingrèdients pour 4 personnes :

- 2 petites courgettes
- 30 g de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Lavez les courgettes et râpez-les en assez grosses lanières.
Concassez les noix de cajou et incorporez-les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Suggestions : Servez accompagné de pain frotté à l'ail.