Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tomates coeur de boeuf
- 100 g de quinoa
- 140 g de grains de maïs
- 6 radis
- 20 feuilles de menthe
- 1 jus de citron
- Sel, huile d'olive

Placez le quinoa dans 2 fois son volume d'eau.
Dans une casserole, montez le mélange à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement durant 15 min.

Coupez le chapeau des tomates et creusez avec une cuillère pour évider la chair.
Hachez-la en petits cubes et mélangez au quinoa cuit.

Ciselez finement les feuilles de menthe lavées et ajoutez-les à la salade.

Ajoutez le maïs et les radis lavés et coupés en rondelles, assaisonnez.
Arrosez de jus de citron et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Garnissez les tomates, servez frais.