Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 à 150 g d'escalopes de poulet par personne,
- 1/2 de ciboulette thaïe de préférence
- 1 paquet de tofu (environ 200 g)
- 1 petit paquet de champignons noirs qu'on met à tremper dans de l'eau tiède environ 1/2 heure
- 1 grosse boîte de pousses de bambou coupées
- du sel
- un peu de vinaigre blanc
- de la sauce soja noire
- de la purée de piments
- de l'huile de sésame
- de la fécule de pomme de terre

Dans un grand faitout, on fait bouillir 3 litres d'eau.
Pendant ce temps, dans un grand bol, on met 1 pincée de sel, le vinaigre, de la sauce soja noire, de la purée de piments (selon son goût), un peu d'huile de sésame et on mélange.
Quand l'eau bout, on ajoute le poulet. On met les légumes, sauf la ciboulette. Puis on ajoute la préparation du grand bol. Attention ! on met le tofu en dernier.
On ajoute une petite giclée de vinaigre et un peu de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau (pour épaissir le jus).
On arrête le feu, on met une giclée d'huile de sésame et on ajoute la ciboulette.
Cette soupe ne cuit pas très longtemps, à feu très vif, environ 5 minutes.