Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 avocats
- 2 pêches fermes mais mûres
- 100 g de roquette
- 2 citrons
- 300 g de mozzarella
- 8 feuilles de lasagne
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée de piment (en moulin à épices)

Couper la mozzarella en tranches régulières. Presser les citrons.
Mélanger dans un bol le jus des citrons, 4 cuillères d'huile d'olive, du sel, du poivre et la pincée de piment.

Mettre la mozzarella dans un plat, arroser avec la marinade, mélanger puis couvrir.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Plonger les feuilles de lasagne dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'elles sont al dente, les égoutter, les mélanger à 1 cuillère d'huile d'olive (pour les empêcher de coller entre elles).

Peler les pêches, retirer le noyau puis les couper en tranches. Peler les avocats, retirer le noyau, les couper en tranches. Détailler les feuilles de lasagne en quatre.

Répartir sur quatre assiettes un lit de roquette puis disposer lasagne, avocat, pêche et mozzarella. Arroser avec la marinade de la mozzarella pour assaisonner.

Servir sans attendre.