Ingrèdients pour 4 personnes :

- 2 grandes feuilles de tortilla
- 2 beaux blancs de poulet
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre blanc
- quelques olives vertes
- mayonnaise
- 1 oeuf battu
- chapelure

 Faire cuire les blancs de poulet dans une casserole remplie d'eau avec le gros sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Égoutter et émietter le poulet. Ajouter les olives coupées en petits morceaux.

Prendre une tortilla, étaler dessus de la mayonnaise, garnir de farce. Rouler en serrant bien et piquer la fermeture avec des cure-dent.

Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Passer le rouleau dans l'œuf battu puis la chapelure. Retirer délicatement les cure-dent et faire dorer les 2 faces et les côtés (surveiller car ça va vite !).

Égoutter sur du papier absorbant puis servir découpé en parts.

Suggestions : Ces roulés peuvent être servis avec une sauce tomate maison ou en accompagnement d'une salade pour un dîner léger par exemple.