Ingrédients pour 6 personnes :

Pour 25 bouchées :
- 275 g de tapioca
- 200 ml de lait entier
- 40 g de beurre
- 135 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à soupe de sel

Préchauffez le four à 200°. Faites bouillir le lait avec le beurre et le sel. Dans le bol de votre robot pétrisseur muni du crochet, versez le tapioca et recouvrez-le avec le lait bouillant.

Mélangez avec une cuillère en bois de manière à ce que le tapioca absorbe le liquide. Ajoutez les œufs et le parmesan et commencez le pétrissage pendant une 10aine de minutes.
2 Une fois la pâte homogène, pétrissez la pâte à la main quelques minutes jusqu'à obtenir une boule compacte. Formez avec vos mains des petites boules de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur une plaque à pâtisserie ou sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
Pour finir
Enfournez 23 à 25 minutes (jusqu'à obtenir une jolie coloration). Servez immédiatement !