Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g d’Escalope de poulet hachée
- 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 50 g de Vermicelles de soja coupés (tremper 1 heure dans l’eau tiède avant utilisation)
- 1 gros Oignon haché
- 1 Carotte râpée
- 150 g de Soja frais (ou pousses de bambous hachées ou châtaignes d’eau hachées)
- 2 Œufs entiers
- 20 Galettes de riz rondes (16cm de diamètre)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Poivre

Mélanger le poulet haché avec sa garniture : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais. Puis relier l’ensemble avec des œufs. Puis assaisonner de sauce soja et poivre.

Tremper la galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur une serviette propre.
Disposer une quenelle de farce au bord de la galette de riz, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler.
Répéter l’opération jusqu’à finition de la farce.

Dans un wok chauffer l’huile à feu moyen.
Puis faire frire les nems et retirer au bout de 10 à 15 minutes.