Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 grosses tomates coeur de boeuf
- 2 briques de mozzarella
- 10 feuilles de basilic
- 1  boîte de pois chiches
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- fleur de sel de Guérande
- poivre

Faire bouillir de l'eau afin d'émonder la tomate. Couper celle-ci en tranches épaisses dans la hauteur. Faire des tranches de la même épaisseur avec la mozzarella.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que le basilic ciselé.

Alterner la tomate préalablement assaisonnée avec la sauce puis la mozzarella.
Rincer les pois chiches et assaisonner.