Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 grosses boules de mozzarella
- 2 courgettes
- 1 citron
- 1 poignée d'olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- persil
- sel, poivre
- tomates cerises pour décorer

 
Rincer les courgettes, les éponger, ne pas les peler. Les râper. Presser le citron, mélanger le jus avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Arroser les courgettes avec cette sauce. Mélanger et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Ciseler le persil, hacher les olives noires. Egoutter la mozzarella et la couper en quartiers.

Répartir les courgettes sur 4 assiettes, déposer les quartiers de mozzarella, les olives hachées et le persil ciselé. Décorer avec des tomates cerises.

Suggestion : A déguster avec une tranche de pain de campagne.