Entrée cashère, recette cashère:Beignets de cabillaud de Norvège, sauce tartare

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BEICABI.jpgIngredients pour 4 personnes :
 
- 12 morceaux de 25 g de cabillaud
- 100 g de farine
- 15 g de levure chimique
- 50 g de Maïzena
- 1 oeuf
- 125 g d’eau
- 75 g de fromage blanc
- 1 zeste de citron vert
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cornichons
- 5 câpres
- ¼ d’oignon
- ¼ de botte de persil plat
- 4 piments piquillos
- Sel fin

Pâte à beignet :
  Mélanger la farine, la levure chimique et la maïzena. Mélanger l’œuf et l’eau.
Puis mélanger les deux préparations. Ajouter le fromage blanc et le zeste de citron vert. Saler.
Réserver au frais.

La sauce tartare :
Verser la mayonnaise dans un saladier. Ajouter les cornichons, les câpres et l’oignon taillés en petits cubes. Ajouter le persil plat ciselé. Saler. Réserver au frais.

La cuisson des beignets :  Faire chauffer l’huile de cuisson des beignets à 180 /190°c.
Saler les morceaux de cabillaud. Les tremper dans la pâte à beignets. Les plonger dans l’huile.
Quand les beignets ont une belle coloration dorée, les égoutter et les déposer sur un linge.
Saler.

Finition et dressage :
Déposer les beignets  dans les assiettes.  Servir accompagné de la sauce tartare et du coulis de piquillos.

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