Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines moyennes
- Sel
- 4 c. à s.d'huile d'olive
- 175 g de parmesan frais
- 20 belles feuilles de basilic
- Poivre

Sans les peler, trancher finement les aubergines dans la longueur : vous devez obtenir 20 tranches en tout.

Sauproudrez de sel et laisser dégorgez 15min. Rincez bien et épongez.
Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen 2 à 3min de chaque coté. Réservez.
Détaillez le parmesan en 20 tranches fines. Placez 1 tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. Roulez-la sur elle-même et maintenez avec 1 pique en bois.
Disposez dans un plat à four et enfournez sous le gril 3min, sans laisser brunir.