Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grandes tranches de Saumon de Norvège fumé
- 8 œufs
- 20 cl de crème
- 15 g de beurre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- Sel
- Poivre

Chemisez des petits moules avec les tranches de Saumon de Norvège fumé. Epépinez les poivrons, coupez-les en petits dés et faites-les sauter 2 minutes au beurre.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Lavez la ciboulette, égouttez-la et séchez-la dans un linge.

Hachez finement et versez dans la crème fraîche.
Répartissez la crème dans les moules, poivrez et cassez 2 œufs dedans. Parsemez de dés de poivrons et poivrez. Salez très légèrement car le Saumon de Norvège fumé y pourvoit déjà.
Rabattez le saumon fumé qui dépasse.

Posez les moules sur une grille au centre du four à découvert et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et crémeux et le jaune encore fluide.
Servez les œufs cocottes directement sur les assiettes avec des mouillettes de pain grillé.