Pour 8 petits cakes, ce qu'il vous faut :
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- 8 tomates séchées confites à l’huile d’olive
- ½ courgette
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de levure chimique (1/2 sachet environ)
- 2 pincées d’origan
- Sel, poivre 

Préchauffez votre four (th.6, 180°).
Emincez finement les tomates séchées. Lavez et râpez grossièrement la courgette.
Battez à la fourchette les œufs, le lait, l’huile d’olive et la levure chimique. Ajoutez la farine et le parmesan, mélangez. Ajoutez alors les morceaux de tomates et la courgette, assaisonnez de sel, poivre et origan.
Versez dans des moules à muffins et laissez cuire 25 min. environ à 180° (th.6).