Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oeufs
- 125 g de farine fluide
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de cerises dénoyautées
Garniture pour un gâteau de 3 crêpes :
- 50 g de chocolat noir à 70 %
- 5 cl de crème liquide
- 2 oeufs
Faire fondre le chocolat et la crème. Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs. Incorporer les blancs battus en neige.Réserver au frais au moins 6 h.
Préparer la pâte à crêpes : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs 1 à 1.
Fouetter et incorporer le beurre fondu, puis délayer avec le lait chaud. Laisser reposer la pâte 30 min environ.
Ajouter les cerises à la pâte juste avant la cuisson (conserver quelques cerises pour la décoration) et préparer des crêpes épaisses dans une poêle à blinis.
Monter le gâteau en intercalant une crêpe, de la mousse au chocolat, et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe. Décorer de quelques cerises sur le dessus et servir aussitôt.
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