Ingrédients pour 6 personnes :

- 180g de chocolat de dégustation à 70%
- 4 œufs
-  2 cs de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

A faire la veille ou au moins six heures à l'avance.

Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir). Ajoutez la crème liquide et lissez à la spatule. Retirez du feu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents. Fouettez les jaunes et incorporez-les au mélange chocolat-crème. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre vanillé.

Incorporez-les doucement au mélange chocolat. Versez le tout dans un grand plat creux et réservez au réfrigérateur pendant au moins six heures.