Ingrèdients pour 6 personnes :

- 180 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 60 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 12 cl de lait
- 2 cl d'eau de rose
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- 1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à température moyenne. Faire fondre le beurre.
Mettre les oeufs dans un saladier avec le sucre, la pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et le lait. Bien mélanger le tout.

Diviser la pâte en 2 tiers, 1 tiers. Incorporer aux 2 tiers, la noix de coco râpée. Incorporer au tiers restant, l'eau de rose et les quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation en alternant les deux pâtes. Cuire 30 minutes environ à four moyen.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis saupoudrer de sucre glace.