Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de sucre en poudre
- 22 cl de jus de pamplemousse
- 6 cl de lait
- 30 g de crème fraîche
- 6 cl de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d'oeuf

Dans un saladier, fouetter 80 g de sucre, le jus de pamplemousse, la crème fraîche, le jus de citron et le sel.

Verser le tout dans un moule et le placer la préparation au congélateur pendant 1 heure.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre en poudre et l'incorporer à la préparation à moitié congelée. Replacer le moule au congélateur et laisser prendre 2 heure.