Les marchés en plein air, connus des Israéliens sous le nom de «shuk», sont la pierre angulaire du mode de vie israélien. Les Israéliens sont attirés par la haute qualité, les prix bas et les interactions animées car ils choisissent des produits frais de saison et autres produits comestibles.

Les neuf shuks listés ci-dessous ne sont pas aussi connus que le légendaire Machane Yehuda à Jérusalem ou le Carmel Market de Tel Aviv, mais ils ont tout autant à offrir. Vous trouverez que chacun possède ses propres secrets et trésors inconnus, qui proviennent des gens et des histoires que leurs produits racontent.

Le Shuk Ramle

Une destination touristique sous-estimée avec des églises croisées, une forteresse, de belles mosquées et un réservoir d'eau souterrain du huitième siècle qui peut seulement être cartographié par canoë, la ville centrale de Ramle possède également l'un des marchés en plein air les plus colorés du pays.

Excellent endroit pour se procurer les fruits et légumes habituels, ou chercher des trouvailles rares, le shuk Ramle offre certains des aliments de rue les plus authentiques du pays, et comprend des boutiques d'épices indiennes et des restaurants qui satisferont votre faim de cuisine extrême-orientale.

Le marché du Vieux Nazareth

A première vue, ce marché vendant des vêtements bon marché et des souvenirs à thème chrétien ne semble pas valoir le détour. Mais continuez à déambuler à travers les ruelles et vous trouverez de nombreux trésors de la vie Nazaréenne authentique.

Achetez des olives assaisonnées maison et des épices fraîchement moulues, ou arrêtez-vous pour un café arabe aromatisé ou un bâton de cannelle et un thé de noix au Café Abu Salem, qui fonctionne depuis 1914 comme un authentique café à première vue mais aussi comme un club de backgammon masculin dans l'arrière-salle.

Le Wadis Nisnas Market, Haifa

Niché entre la célèbre colonie allemande de Haïfa et le centre-ville récemment rénové se trouve le quartier arabe de Wadi Nisnas (littéralement, la vallée de la mangouste).

Des trésors culinaires bordent les rues et les ruelles: des femmes assises sur leur perron creusent des courgettes et des aubergines pour les farcir, des corbeilles d'herbes fraîchement récoltées des collines galiléennes embaument, de grandes casseroles de plats arabes maison et des pains pita fraîchement cuits sont exposés.

Ouvert toute la semaine, le marché Wadi Nisnas prospère surtout le samedi, lorsque de nombreux autres endroits de la ville sont fermés.

Cueillir quelques olives dans le marché de la vieille ville de Nazareth.

Le marché Paleo

Mélange de festival gastronomique et de marché, ce rassemblement mensuel qui célèbre les idéaux du mouvement paléo se déroule dans différentes villes d'Israël et constitue une mine d'or pour les gourmets amateurs de viande qui apprécient également les produits artisanaux.

Le régime paléolithique, également connu sous le nom de régime de l’homme des cavernes est un régime calqué sur les habitudes alimentaires de l’Homo habilis de l’âge paléolithique, qui a commencé il y a environ 2,5 millions d’années

Que vous suiviez le mouvement ou non, le marché détient les éléments clés de toute grande sortie gourmande, permettant de se mêler aux producteurs et artisans tout en dégustant leurs produits. Les trouvailles surprenantes ici incluent des chocolats gastronomiques, des épices, du sirop d'érable israélien et même du biltong sud-africain.

Le Shuk Compound, Afula

Le lundi et le jeudi, le marché couvert accueille un shuk de fruits et légumes frais et devient une fête certains vendredi et samedi, après-midi et soirs, avec des événements spéciaux et le très populaire Festival de la bière.

Là, vous pouvez faire votre choix de bières artisanales israéliennes à la pression, tandis que vous parcourez les produits locaux, les boutiques de mode décontractée, les stands de nourriture et même des tapis bordés, des objets de judaïca  et de ferronnerie du marché aux puces local. Chinez tout en appréciant les performances musicales en direct sur la scène publique.

Le marché de Netanya

Ce marché en plein air récemment rénové suit la tendance israélienne et devient un centre de la vie culturelle de la ville. Rempli de vendeurs de fruits et légumes, de plats maison et de boulangeries, le marché accueille également des événements célébrant le travail d'artistes et de musiciens locaux. En bas de la rue, un marché aux fleurs prospère le vendredi tôt le matin jusque juste avant Chabbat.

Le HaTikvah market, Tel Aviv

Situé au sud-est de Tel-Aviv, ce marché est connu pour ses plats préparés qui représentent les communautés juives yéménites et irakiennes. Rêve des gourmands, ce marché couvert et bien entretenu regorge également de stands de produits frais, de magasins d'épices, de cornichons et de boulangeries du Moyen-Orient. Le HaTikvah Market constitue une expérience particulièrement authentique et locale dans la ville touristique de Tel-Aviv.

Le Tarshiha market

Au nord de la Galilée, le village de Tarshiha vit une scène culinaire dynamique. Une célébration des olives de Galilée et de leur huile peut être trouvée dans les petits coins tels que ce marché hebdomadaire en plein air.

Chaque week-end, les citadins et les touristes se mêlent et achetent les fruits et légumes cultivés localement et les herbes fourragères chères à la cuisine arabe, ainsi que d'autres friandises galiléennes.

Une fois que vous avez fini vos achats, vous pourrez déguster un repas dans l'une des fameuses boutiques de houmous ou de falafels sur la route, puis couronner le tout avec une plaque de knafeh et de baklava ou un cornet de crème glacée de Buza.

Le Shuk Hanamal, Tel Aviv

Au marché portuaire de Tel-Aviv, vous pourrez faire du shopping aux côtés d'experts culinaires.

Établi par la foodie Michal Ansky, «reine du Shuk» et par le journaliste gastronomique Shir Halperin, ce marché couvert du centre commercial piétonnier et de la promenade du port a des liens avec les mouvements de slow-food et de sustainable-food.

Le marché lui-même, et le marché hebdomadaire des agriculteurs qui s'installe sur le terrain adjacent chaque vendredi, sont connus pour leur style européen. Allez-y pour trouver le meilleur des aliments écologiques, des produits rares et des poissons frais.

Source : Israel21c